Etikettarkiv: ängavallen

Sommar på Ängavallen med TEM:s nätverk

Skärmklipp

Den 9 juni rivstartade TEM:s nätverk sommaren på Ängavallen.

Traditionellt avslutar vi vårterminen med en sommarutflykt för våra nätverksmedlemmar. Sommaren 2014 anordnade vi båtturer med forskningsfartyget Sabella, och detta år blev det en inspirerande förmiddag hos en av våra nya medlemmar Ängavallen.

Ängavallen är en 100% ekologisk gård som ligger utanför Vellinge i Skåne. Förutom Sveriges första gårdsbutik har gården eget slakteri, charkuteri, egen kvarn, mejeri, ysteri, bageri, restaurang, café, picknickpark, örtagård och ett trivsamt gårdshotell.

Sedan 1971 har ägaren Rolf Axel Nordström ägnat sig åt ett holistiskt angreppsätt kring ekologisk verksamhet, vilket innebär att på Ängavallen hänger allting ihop: allt kommer från gården så långt det är möjligt, och alla Ängavallens växter och djur ”får växa som naturen själv vill.” I början var många skeptiska mot idén med ekologisk och etisk produktion, men idag blir trenden väldigt tydlig och debatten om den negativa påverkan och effekterna av oekologiska livsmedel engagerar fler intressenter. Rolf nämnde att idag går 1500 l olja åt att försörja en person i västvärlden med mat under ett år: 1000 l till maskiner och deras underhåll, och 500 l till kemikalier och gödningsmedel. Ekologisk odling kräver inga kemikalier; grödorna sköts på ett naturligt sätt med hänsyn till den lokala miljön. Enligt den svenska lagen krävs endast 0,9 m2 yta för en gris som väger 100 kg – en yta som knappt kan rymma själva djuret. Kalven tas bort från kon omedelbart efter födseln, vilket innebär en enorm stress för dem två. På Ängavallen är alla djur frigående, och alla kalvar, kultingar och lamm stannar med sin mamma så länge som naturen förutsett.

Skärmklipp

Vädret på förmiddagen var fantastiskt med sol och mild vind, och morgonen började med en ekologisk frukost på Ängavallens uteservering. Alla ingredienser är ekologiska, och de flesta är även odlade och producerade på Ängavallen: yoghurt, bröd, grönsaker, skinkor och ostar.

IMG_20150609_100904IMG_20150609_100920Rolf Axel Nordström berättar om Ängavallen och svenskt lantbruk

Efter frukosten berättade Rolf om Ängavallens historia i en större kontext. Han tog oss på en spännande promenad där han visade gården och berättade om de olika delar av verksamheten på Ängavallen, bland annat ett kalvnattis – en ladugård där korna kan lämna sina kalvar övernatt för lite ”egen tid”, som alla som har barn säkert uppskattar.

IMG_20150609_112900

Kalvnattis – en ladugård där korna kan lämna sina kalvar övernatt för lite ”egen tid”

Efter presentationen och promenaden kom vi tillbaka till caféet för lunch. Det smakade extra gott efter att man har sett det mesta av värdekedjan själv!

IMG_20150609_112135 IMG_20150609_112107 IMG_20150609_112028
På Ängavallen är alla djur frigående, och alla kalvar, kultingar och lamm stannar med sin mamma så länge som naturen förutsett

Vi tackar våra medlemmar för en spännande termin, och Ängavallen – för en fantastisk och inspirerande förmiddag!


Läs mer om TEMs nätverk och hur man blir medlem här>>

TEM möter våren på Ängavallen

påskNu är våren här, det är ingen tvekan om saken. Varje dag blir det lite ljusare och varmare, snart är det påsken med påsklov, påskkärringar och konstrundan. Ett av de tydligaste vårtecknen för mig är uteserveringarna på Lilla Torg som byggdes någon gång förra veckan: ut med barstolarna, in med våren.

För oss på TEM var tisdagen den 17 mars en av årets första riktiga vårdagar som samtidigt var en planeringsdag. Kreativa idéer kommer lättare i en ny och spännande miljö, och vi bokade in oss på Ängavallen – en anrik gård utanför Vellinge som är känd för sin mysiga atmosfär, ekologisk odling och utmärk mat.
ÄngavallenEfter att vi installerade oss i ett ljust rum med fönster mot en liten trädgård fick vi ekologisk frukost, och vid 12-tiden serverades ekologisk lunch. Maten var väldigt god, och jag kände mig som ett värsta betongdjungelnsbarn när en riktig yoghurt gjord på riktig mjölk smakade udda för att mina smaklökar är så vana vid processade råvaror.

Efter lunchen gick vi alla på en lång promenad ute i fältet och passade på att titta på Ängavallens Hälsodjur. Det är ett registrerat varumärke som Ängavallen beskriver såhär:


…>> Det innebär att allt gris-, lamm- och nötkött och alla charkvaror kommer från gårdens egna HälsoDjur® och säljs med våra registrerade varumärken HälsoGris®, HälsoKalv, HälsoLamm och HälsoOx. Ursprungliga, naturliga djur (Rödkullekor, Skogsfår, Linderödsgrisar) som gått fria under bar himmel. Som har levt ett gott liv och fötts upp på gårdens vegetabiliska foder, som är obesprutat och naturgödslat – 100 procent ekologiskt. Djuren har sluppit medicineras och de slaktas på gården, helt stressfritt under värdiga former.


(Sådan djurhållning ska ju vara en självklarhet, precis som ekologiska frukter och grönsaker. Allt annat borde marknadsföras som onaturligt, besprutat, medicinerat och ofredat).

Planeringen som vi gjorde under dagen blev såklart mycket effektiv. Vi hann med allt och åkte tillbaka till Malmö trötta men inspirerade.

Dessutom har Ängavallen gått med i vårt nätverk CSR Skåne! Varmt välkomna!

20150317_13030720150317_13504620150317_140712

Ängavallen – ekologiskt julbord i världsklass

Ska för omväxlings skull försöka mig på att göra en matrecension här på bloggen. Har precis kommit hem från Ängavallen där jag har varit på ett ekologiskt julbord. Allt på Ängavallens julbord är ekologiskt, från julskinkan till konjaken. De är konsekventa och som exempel kan jag nämna att de inte har hittat någon god ekologisk julmust, därför har de ingen julmust. Inte heller ål serveras, då den som många vet är utrotningshotad. Det är till och med så att 20 kronor vid varje julbordsbeställning skänks till Ålfonden. Allting annat man kan önska fanns dock på julbordet som sillbord, kallskuret, varma rätter och ett härligt gottebord.

I dessa tider när svensk grisuppfödning debatteras så flitigt är det glädjamde att se att det även finns lyckliga grisar och en bra grisuppfödning. På Ängavallen föder de bland annat upp sina egna grisar som får vistas utomhus och böka naturligt. Tog en liten promenad för att se uppfödningen och grisarna såg verkligen lyckliga ut. Förutom grisar finns även bla får och nötkreatur på gården. En stor del av julbordet produceras med andra ord direkt på gården som bland annat har ett eget gårdsslakteri, vilket naturligtvis minskar transporterna betydligt.

Slutligen så kan jag sammanfatta med att allt smakade mycket gott, det går inte att peka ut någon favoriträtt, eftersom allt smakade bra. Helt klart det bästa julbord jag ätit och jag rekommenderar det varmt! Och julmusten och ålen saknade jag definitivt inte.

Läs mer: Ängavallens hemsida

/Daniel Eriksson